在评估信用环境的风险时，企业可以采取以下几个步骤：
收集信息：企业需要收集关于客户、供应商和合作伙伴的信息，包括其财务状况、信用记录、行业背景等。可以通过信用报告、财务报表、行业研究报告等渠道获取信息。
评估信用质量：根据收集到的信息，企业可以利用信用评级机构的评级结果或者自行进行信用评估，评估客户、供应商和合作伙伴的信用质量。主要考虑因素包括财务稳定性、偿债能力、行业前景等。
制定信用政策：企业可以根据评估结果制定信用政策，明确哪些客户可以享受信用销售、信用额度是多少、付款条件是什么等。同时要建立信用管理制度，确保信用政策的执行。
监控信用风险：企业应定期监控客户、供应商和合作伙伴的信用情况，及时发现潜在的风险。可以建立监控机制，例如设立信用委员会、定期审查信用额度、跟踪客户付款情况等。
应对信用风险：一旦发现信用风险，企业需要及时采取措施进行风险管理。可以采取多种方式，如调整信用政策、要求预付款、采取追款措施等，确保企业的资金安全。
在实际操作中，企业可以结合具体情况制定适合自身的信用风险评估方法和应对措施，以降低信用风险带来的损失。