要让炖鸽子不腥的关键在于处理方式和材料的选择。下面是一种炖鸽子的方法：
材料：
- 鸽子1只，宰杀后洗净
- 姜片、葱段
- 料酒、盐适量
- 其它调味料如桂皮、八角等（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将鸽子浸泡于水中，加入一些料酒和盐，泡个十几分钟，以便去腥。
2. 取出鸽子后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 在锅中加水，放入姜片、葱段和调味料一同煮沸。
4. 将清洗后的鸽子放入煮开的水中焯水一下，去除血水和脏物。
5. 捞起鸽子后，将其放入炖锅中，加入足够的水，盖上盖子。
6. 开火炖煮，火力要适中，尽量不要开盖。
7. 炖至鸽肉变得松软，能轻松插入刀子即可。
8. 调味，根据个人口味加盐等调味料进行调试。
9. 出锅，撒上葱花或者香菜点缀即可享用。
通过这个方法炖鸽子，可以去除腥味，同时保留鸽子的鲜香口感。希望对你有所帮助！