紫苏（又称紫苏叶或大紫苏）是一种常见的香草植物，一般在夏季采摘。
具体来说，在中国，紫苏往往在5月至10月间采摘，这个时间段是紫苏生长最为茂盛的季节，紫苏叶的颜色也最为鲜艳。一般来说，紫苏在5月至6月初开始出现新叶，此时的紫苏叶最为嫩绿，味道也最好。7月至8月是紫苏生长最为旺盛的时间，紫苏叶长势迅猛，此时采摘的紫苏叶最为丰满。9月至10月是紫苏开始进入成熟期的时间，紫苏叶开始变得稍微老化，但依然可以采摘使用。
需要注意的是，具体采摘紫苏的时间也会因地理环境、气候和栽培方式等因素而有所差异，以上时间仅供参考。最好通过观察紫苏叶的生长情况和品质来确定最佳的采摘时间。