如果你不想喝汤而是想让炖羊肉更加美味，可以尝试以下方法：
1. 蒸煮炖羊肉：将羊肉切块后，用蒸锅蒸煮。这样可以保持羊肉的原汁原味，让肉质更加细腻。
2. 干煸：将切块的羊肉放入锅中煸炒，同时加入适量的调味料，如姜、葱、料酒等。煸炒后的羊肉口感更加鲜嫩。
3. 烤制：将羊肉块串在烤架上，用烤炉烤制。烤制后的羊肉味道更浓郁，口感更加香脆。
4. 炖煮后煎炒：先将羊肉块进行炖煮，然后煎炒至金黄表面脆口。这样可以使羊肉外皮香脆，内部保持鲜嫩。
以上是一些不喝汤却想让炖羊肉更加美味的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和尝试。希望你能尝试出一个让你满意的炖羊肉做法。