要使炖鸭肉的腥味消失，可以尝试以下几种方法：
1. 先用开水将鸭肉焯水，把鸭肉表面的血水和杂质冲洗干净。
2. 用生姜和料酒腌泡鸭肉，可以去除腥味并增加风味。
3. 在炖煮的过程中，可以加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、陈皮、料酒、姜片等，来中和鸭肉的腥味。
4. 在炖煮的过程中，可以加入一些蔬菜或水果，如红枣、山药、胡萝卜等，来增加风味并减轻腥味。
5. 炖煮的时间要足够长，慢火慢炖，保持适当的水分，这样可以使鸭肉更加鲜嫩，减少腥味。
通过以上方法，可以使炖鸭肉的腥味得到有效的减轻，让菜肴更加美味可口。