在上海学习四川卤菜技术，有多种选择。首先，上海有很多餐饮培训机构提供相关课程，学费大约在4000元左右。这些机构通常会提供理论与实践相结合的教学模式，帮助学员全面掌握卤菜制作技巧。
其次，直接到卤菜店学习也是一个不错的选择。一些卤菜店会提供技术传授服务，学费大约在5800元左右。这种方式可以让学员更直观地观察和学习卤菜制作过程，但需要考虑店铺的工作时间与个人时间安排是否相符。
此外，网络上的卤菜视频教学也是一个方便的选择。这类课程的费用通常较低，大约在1000元以内。学员可以根据自己的时间安排自由学习，但需要具备一定的自学能力和实践机会。
选择学习方式时，可以根据自身需求和实际情况进行考虑。比如，如果希望系统学习并获得理论知识，可以考虑报名参加餐饮培训机构的课程；如果希望更直接地观察和实践，可以到卤菜店学习；如果希望自主学习且费用预算有限，可以尝试网络上的卤菜视频教学。
无论选择哪种学习方式，都需要注意安全卫生问题，确保所使用的食材和工具符合食品安全标准。同时，学习过程中应注重实践操作，通过不断的练习提高自己的技艺。
