酵母粉低糖和耐高糖哪个更好

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选择低糖酵母还是耐高糖酵母取决于面团的糖含量。如果面团中的糖含量低于8%，应使用低糖酵母；如果糖含量高于8%，则应选择耐高糖酵母。低糖酵母适用于含糖量7%以下的配方，而耐高糖酵母适用于含糖量7%以上的配方。例如，制作含糖量低于8%的面包，如欧包和法棍，应使用低糖酵母；而制作含糖量高于7%的面包，如甜面包和吐司，应使用耐高糖酵母。因此，并不是哪种酵母更好，而是要根据具体的食谱和所需的面包类型来选择合适的酵母。

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