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酵母粉低糖和耐高糖哪个更好

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选择低糖酵母还是耐高糖酵母取决于面团的糖含量。如果面团中的糖含量低于8%,应使用低糖酵母;如果糖含量高于8%,则应选择耐高糖酵母。低糖酵母适用于含糖量7%以下的配方,而耐高糖酵母适用于含糖量7%以上的配方。例如,制作含糖量低于8%的面包,如欧包和法棍,应使用低糖酵母;而制作含糖量高于7%的面包,如甜面包和吐司,应使用耐高糖酵母。因此,并不是哪种酵母更好,而是要根据具体的食谱和所需的面包类型来选择合适的酵母。

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