1、菠菜可以直接炒，菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养物质，其中菠菜内还含有草酸物质。菠菜中的草酸含量大，平时吃的时候可以直接炒，但是用水焯一下更利于人体吸收钙质。
2、直接炒菠菜不宜食用过多，否则会影响人体对钙的吸收，导致肠胃中形成不利于消化的草酸钙。如果菠菜和豆腐这类钙质含量高的菜一起吃，一定要先焯水再炒，否则不仅大大降低两者的营养价值还不利于身体健康。
3、菠菜最好不要和虾皮、豌豆、鳝鱼、酸奶、黄豆、牛奶、银耳、带鱼、牛肉等食物一起吃，如果非要一起吃的话，一定要把菠菜提前焯煮，让菠菜内的草酸被水带走一部分，这样再吃才不会引起人体不适。