1、茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
2、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘。
3、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒。
4、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
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