多吃番茄有什么好处_西红柿有什么营养

多吃番茄有什么好处_西红柿有什么营养

【番茄时间】

番茄是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又称西红柿。原产于南美洲的秘鲁和厄瓜多尔等地，因其色泽鲜艳，人们对他十分警惕，最初只作为观赏植物，称其为“狐狸的果实”。现在他已被作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。

番茄营养丰富，有“维生素仓库”之称。它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素。其中维生素C和维生素P的含量非常高。

番茄中所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘；番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状；所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力；又因番茄中含有的胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

【厨前密语】

1.番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。

2.青色未熟的番茄不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

【好菜妙制】

头牌菜品：番茄煎蛋

主料：番茄300克，鸡蛋150克

调料：味精1克，盐2克，植物油20克

制作步骤：

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐，调成蛋液；番茄用开水烫后，撕皮切片。

2.炒锅放油烧六成热时，倒入蛋液，煎熟，加番茄翻炒片刻，加盐及味精调味即可。

制作要诀：

也可用黄瓜代替番茄，亦可加肉丝、高汤、葱花、莴苣叶（可用染浆叶、豌豆尖或黄瓜代替），而做成番茄煎蛋汤。

亲尝体验：色泽艳美，鸡蛋香嫩，味精醇厚，最宜佐餐。

美容餐：马铃薯番茄酸奶沙拉

主料：土豆（黄皮）75克，番茄7克

调料：酸奶30克

制作步骤：

1.马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。

2.小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。

美容智囊：美容养颜、减肥食谱。

凉拌番茄

主料：番茄500克

调料：白砂糖20克

特色：色泽艳丽，酸甜可口，是夏季常食的凉拌菜。

制作步骤：

1.将番茄洗净，用沸水烫一下，冷水中过凉，去皮。

2.将去皮的番茄切片。

3.将番茄片装盘，撒上白糖，拌匀即成。

美容智囊：夏季养生、美容养颜、减肥食谱。

食疗汇：肉番茄汤

主料：羊肉（熟）250克，番茄200克

调料：盐3克，味精1克，香油1克

制作步骤：

1.将羊肉洗净，煮熟，切成小薄片；

2.将西红柿洗净，切成橘瓣块；

3.锅内加羊肉汤，放入羊肉片、精盐稍煮一会；

4.放入西红柿，烧开，撇去浮沫；

5.放入味精，淋香油，装盘即成。

食疗功效：1.本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功，与羊肉益气补虚、暖中温下之功相合，共具有补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。2.适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。

番茄茄丝

主料：茄子（紫皮、长）300克，番茄100克

调料：辣椒油5克，植物油15克，盐3克，酱油5克，香油5克，姜5克，味精5克，白砂糖5克

制作步骤：

1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。

2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻炒几下，再加入酱油、白糖、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将烧干时，放入味精，淋上香油，即可起锅盛人盘中。

食疗功效：预防口腔溃疡、延缓衰老、健脾开胃食谱

番茄宜忌：在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%；不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛；如果番茄下得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。