夏天吃一些腌制的蔬菜很很下饭，尤其适用于一些天气炎热食欲不济者。那么陈醋泡酸缸豆怎么泡？泡酸缸豆用冷水还是凉开水？
一、陈醋泡酸缸豆怎么泡
1.缸豆摘好，洗净，晾干水分备用;
2.瓶子洗净，倒扣，控干水分;家里没有泡菜坛，只好把宜家的泡菜瓶拿了出来，这次如果腌的成功，下次一定要买一个泡菜坛。
3.水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用;
4.把晾干的缸豆挽成小把放入瓶内;
5.依次往坛内添加生姜和冰糖;如果放点泡野山椒应该味道很不错，家里小朋友不吃辣，算了。
6.注入凉透的卤水;
7.倒入二锅头白酒1小杯;
8.加盖，我把泡菜坛放在冰箱里了，希望一周后就可开吃。
二、泡酸缸豆用冷水还是凉开水
原料：
嫩缸豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
制作方法
(1)挑选新鲜的嫩缸豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
(2)将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过缸豆。
(3)在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
三、酸缸豆是酸性还是碱性
酸缸豆是碱性食物，
碱性食物包括：豆类(带荚或绿色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鲜牛奶、谷物(如玉米)、茶、海带