吃炒黄豆好吗_吃炒黄豆的坏处
干炒、爆黄豆未能破坏黄豆中胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血球凝集素等因子，故吃后易腹胀，难以消化吸收。黄豆中含皂素（配糖体），对胃黏膜刺激大，可引起局部充血、水肿、出血等，故有恶心、呕吐、腹泻等症。而皂素必须加热到100℃，维持数分钟，方可破坏，故干炒黄豆炒得外焦内生，是无法破坏皂素的。若将炒黄豆改成煮黄豆吃，即可避免上述不适情况发生。
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