吃绿叶菜的好处_吃绿叶蔬菜的注意事项
叶类蔬菜对人体健康功不可没，但食用不当可致病。
（1）肠原性青紫症：叶类蔬菜存时过长或烹调火力不足都可使其含的多量硝酸盐（比根类、茄果类要多）还原成亚硝酸盐，并有80%以上都存于汤中，若长期食用或一次性过食或食隔夜菜汤，则可使体质差的老人或小孩的血中亚硝酸盐含量偏高，进而产生“肠源性青紫症”。预防办法：①不宜久存，冷藏至多3天；②发黄、萎蔫、水渍化、腐烂菜不可吃；③强火爆炒；④慎吃或不吃菜汤，尤其是储存的菜汤。
（2）蔬菜过敏症：致敏蔬菜有韭菜、葱、蒜、油菜、芹菜、菠菜等20余种。致敏原因大致为广泛用化肥、除草杀虫剂。生长环境及水源污染都使致敏物质增多。故选用叶类蔬菜应以少污染为佳。若每次吃某种蔬菜有轻重不等的身体不适或有胃肠道症状时，就应从过敏考虑，可不再食用此菜。
（3）蔬菜日光性皮炎：常发生在20～40岁女性，儿童亦有罹患者。吃了某种油菜、青菜、苋菜、紫云英、灰菜后再由日光照射，则可发生体表光感性皮炎。一般不需治疗，1周内自行消除。因此，有该病病史者，不宜一次摄入多种叶类蔬菜。在天气久阴而突然放晴时，进食后也应避免日光直晒。