配方:
明虾肉500克,生菜100克,麻油、芥末粉、梅酱、蛋黄、白醋、橘油、茄汁、糖、味精各适量。
做法:芥末粉放在碗内,用少许开水调匀,放半小时待用。将蛋黄放碗内,加入麻油打成色拉,再加入调料调成味汁即可。明虾肉洗净,放盘内,上笼蒸熟取出,一剖二,放碗内,加入味精、精盐、麻油,拌和待用。生菜洗净,取叶放盘底,将明虾肉放在生菜上面即可,上席时将八味酱放小碟内,同明虾一起蘸食。
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