1、白蘑菇发黄了是否可以吃，一般根据是否变质而定。
2、如果白蘑菇没有变质，则可以食用。但是如果出现腐败或霉变的现象，则不可以食用。
3、因为如果白蘑菇发黄可能是由于长期不通气、湿度较大造成。其虽然是色泽上的改变，但是变成黄色就表示白蘑菇的含水量下降，说明已经不再新鲜。如果白蘑菇放置过久，食用后可能会造成胃肠道的不适或疾病。
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