1、白术的外形为不规则的肥厚团块,长3~13厘米,直径1.5~7厘米。
2、表面灰黄色或灰棕色,有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹,并有须根痕。
3、质坚硬不易折断。断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散在,烘干者断面角质样,色较深或有裂隙。
4、气清香,味甘微辛,嚼之略带粘性。
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