1、食材：牛里脊300克，生菜1棵，豆芽，葱姜蒜适量
2、腌制牛里脊调料：1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐
3、汤底调料：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖
4、牛肉切成薄片，放入碗中，加入一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺盐，抓匀腌制30分钟
5、热锅烧油，加入葱姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火锅底料，炒出红油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀大火煮开。
6、先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。
7、再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟，捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
8、牛肉上放上葱姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上热油，最后撒点香菜即可。