1、公鹅比母鹅好吃。公鹅肉质纤维紧实，皮薄肉爽，体内所含有的脂肪少。公鹅适合用来做卤水、碌鹅、焖鹅等。因此如果是传统的焖鹅做法的则公鹅更好吃。而母鹅肉质嫩滑，体内所含有的脂肪多，纤维粗散，适合做烧鹅、炖汤等。
2、公鹅的体型较大，脖子较长，体重也较大一些，而母鹅的脖子较短一些，体型略小，体重也较轻一些。
3、母鹅身子下面有蛋袋，公鹅或未到产蛋期的鹅没有蛋袋。
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