1、烫杯,取适量茶入杯,此时高温的杯子与残余的热水相互作用,茶香被慢慢烘出。
2、冲入85°C左右的热水,到茶杯1/3处时停止。然后摇晃杯身,使茶叶充分被热水浸润。这时,茶香馥郁,虽不宜品饮,却是闻香的好时候。
3、注水时尽量不要对着茶叶,这样会损伤嫩叶,尤其是新下的绿茶,降低茶水品质,造成茶汤浑浊。建议沿杯边注水。
4、等待一会儿,干茶吸水伸展开来,再冲水注满,依然沿杯边注水。此时的茶叶徘徊飘舞,或游在浮沉之间,别有一番茶趣。
5、关于续杯,第一泡的茶汤,留下1/3时,即可续杯,这是二泡。如果茶芽肥壮,二泡茶汤正浓,齿颊留香,回味甘甜。
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