怎样煮豌豆不变色

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煮豌豆时，要尽可能缩短水和豌豆接触的时间，避免豌豆受到氧化而变色。一般建议使用大量的沸水，加入适量盐和小苏打，然后将豌豆放入水中，煮熟后立即捞出放入冰水中浸泡一段时间。这样可以迅速降低豌豆的温度，同时减少氧化反应的时间，从而防止豌豆变色。

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