1、观察是否开口：很多人都认为开口的花蛤是活着的花蛤，其实事实并非如此，花蛤有在死后才会打开贝壳，所以说那些开着口的花蛤，可能已经死亡多时了。在挑选花蛤时就应该选择那些紧闭着口的花蛤，或者是半张着口的花蛤，这样的花蛤才是新鲜的。同时也可以检验它是不是活的，用手指轻轻触碰花蛤露出来的身体，如果是活的花蛤，它马上就会把身体收缩回去。
2、观察颜色：花蛤的颜色为淡黑色，而且优质的花蛤色泽非常均匀，那些劣质的花蛤，一般表面都会有斑点。再有就是观察花蛤的贝壳有无光泽，质量好的花蛤贝壳都富有光泽感，即使是泡在水中也能看到那种光泽感。
3、根据重量挑选：闭着口的花蛤也很有可能是空壳，所以说我们在挑选时，用感受花蛤的重量，如果感觉特别轻，那么就应该是空壳。
4、食用注意事项：花蛤的贝壳里一般都有沙子，所以说买回家之后不要急着吃，可以放在盐水里浸泡，让他们自己把贝壳里面的沙子吐出来，而且烹饪时一定要热透，防止感染细菌。