发芽的紫薯蒸熟了能吃吗

来源：吉趣旅游网

发芽的紫薯蒸熟了可以食用，但需谨慎。紫薯发芽后会产生一种叫做龙葵碱的物质，龙葵碱具有一定毒性，过量摄入可能对人体健康有害。蒸熟可以去除一部分龙葵碱，但仍有残留。因此，食用发芽的紫薯时应适量，不宜大量食用，特别是对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群应更加小心。总之，对于发芽的紫薯，建议谨慎食用，注意控制摄入量。

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