1、将鸡肠洗净，先用清水揉洗三遍，将黄黄的水洗到较为清澈为止，下生粉洗两遍，用水过干净，用盐加酒抓洗一遍，再用盐加醋洗一遍，清水过干净即可。
2、鸡肠切段，锅里烧开水，水开后关火，下烫过水后捞起。
3、蒜，葱，辣椒，切好备用。
4、热锅下油，倒入鸡肠，翻炒，下辣椒酱及酱油炒至上色关火盛起备用，炒锅里剩下的酱油另外盛起。
5、炒锅直接下油，将蒜，葱，辣椒等全部爆香，出香味后倒入炒鸡肠盛起的酱油汁翻炒。
6、待蒜等七成熟时倒入鸡肠一起翻炒，尝尝咸淡，如不够咸再添加小半勺盐翻炒起碟即可。
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