苹果又名柰、频婆，为蔷薇科植物苹果的果实。原产欧洲及中亚，现我国东北、华北、华东等地广为栽培。9～10月间果熟时采摘。
【性味】
甘，凉。
【成分】
每100克苹果含水分84.6克、蛋白质0.4克、脂肪0.5克、糖13克、热量242.8千焦、粗纤维1.2克、钙11毫克、磷9毫克、铁0.3毫克、钾110毫克、钠1.4毫克、镁8.1毫克、氯0.8毫克、维生素A0.08毫克、维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.01毫克、生物素0.9微克、烟酸0.1毫克、维生素C微量。
苹果内还含苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、柚皮素、柚皮苷、山梨醇、香橙素等。
【功用主治】
（1）生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒，并有防止动脉硬化、高血压、冠心病的功用。
（2）苹果内具有抗衰老和消化脂肪的功能因子，能增白减皱、减肥。
【文献摘要】
（1）《千金·食治》：“益心气。”
（2）《随息居饮食谱》：“润肺悦心，生津开胃，醒酒。”
（3）《医林纂要》：“止渴，除烦，解暑，去瘀。”
（4）《滇南本草》：“治脾虚火盛，补中益气。”
【美容的功能因子及其作用】
（1）苹果中所含的苹果酸、柠檬酸、维生素C，能清除自由基，抑制皮肤细胞内脂褐素的形成，延缓细胞衰老，并抑制丙二醛（自由基代谢产物）与蛋白质发生交联，故对皮肤有增白、减皱作用。
（2）苹果内含有较多的苹果酸、柠檬酸，有利于消化脂肪，实现减肥。
（3）苹果内所含的维生素B2，能维持皮肤的正常功能，避免颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥、瘙痒。
（4）苹果中所含的烟酸，可降低血中胆固醇、三酰甘油及β-脂蛋白的含量，可防止肥胖；还可防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。
（5）苹果中所含的粗纤维，能增加饱腹感，减少食物的摄入量，有利于减肥。
（6）苹果中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润。
（7）苹果中所含的生物素，能避免皮肤苍白、干燥和鳞状皮炎。
水果的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性呈正相关。在天津环境医学研究所对30种水果的抗氧化活性从大到小的排行榜上，红蕉苹果名列第15位。
【用法用量】
（1）药用：生食、捣汁或熬膏内服。
（2）食用：苹果为人们常食的水果，大多生食。果品加工厂还将其加工成果汁、果酱、果酒、果脯、果干等供人们食用。生食苹果要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生和减少人体疾病大有好处。实验证明，如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的酸类物质就可以把口腔里的细菌杀死99%。古希腊人称苹果为“青春剂”。
【美容食谱】
（1）生食。
（2）苹果洗净，连皮隔水蒸熟，食用。
（3）苹果1个、大枣8个，洗净加水煮熟，喝汤吃苹果、大枣。
（4）在酒席上的水果冷盆中，“唱主角”的往往都是苹果，这是因为苹果具有醒酒功能。
上述食谱，除具有美容、抗衰老等功能外，还能生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒和抗心血管疾病。
【宜忌】
（1）多食令人胪胀，病人尤甚。
（2）苹果中含有发酵糖类，易引起龋齿、吃后应刷牙或漱口。
【外用美容】
（1）吃苹果时，用削下的苹果皮搽脸部，直至苹果皮内侧水分几乎被搽完为止。
（2）将苹果切碎捣烂，敷于面部，15～20分钟后洗去。
上述二方，经常使用，能软化皮肤角质层，使皮脂腺分泌正常。可收到白嫩颜面、防皱、防粉刺、止皮肤瘙痒等效果。