广东糖不甩的正宗做法 广东糖不甩是什么是汤圆吗

广东糖不甩是什么是汤圆吗

糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。

糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了，这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。

广东糖不甩的正宗做法

主料：糯米粉150克

辅料：水170克、红片糖35克、姜2片、核桃2颗

步骤：

1.准备材料

2.缓缓在糯米粉里加入120克左右的清水，按实际干湿度增加

3.搓成团

4.揉成一个个的小团

5.清水煮开后，将糯米团子放进去

6.等团子浮起来就熟了，熟了之后捞起来放到冷水中备用

7.锅里50克水，加入红糖

8.把团子放到红糖水了，加入姜片，小火煮一会，小心粘锅

9.核桃碾碎

10.最后将核桃碎撒到团子上就可以了

烹饪技巧：

1.水慢慢加入糯米粉中，喜欢软糯的多加一点点水，喜欢Q弹的少加一点水

2.冷水下糯米团子时比较容易粘锅，建议最好清水煮开时放糯米团子