苦瓜虽苦却养生

苦瓜是我们日常生活当中经常见到的一种蔬菜，虽然它的味道比较苦，但是却可以吃出不一样的感觉来。那么，你们知道苦瓜的做法有哪些吗？苦瓜的营养价值有什么吗？下面就让小编带着大家一起来看看苦瓜的食用方法吧。

目录

1、苦瓜怎么吃 2、清热解毒的苦瓜吃法

3、糖尿病人怎么吃苦瓜好 4、苦瓜防癌抗癌食谱

5、苦瓜延缓衰老食谱 6、苦瓜去火明目的吃法

7、夏季苦瓜防暑食谱 8、苦瓜如何吃利尿祛痱

苦瓜怎么吃

苦瓜炒猪肝的做法

1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

苦瓜炒猪肝健康提示

此菜具有明目解暑，降脂减肥的功效。

爽口苦瓜的做法

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;

2.枸杞洗净，用温开水泡发;

3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;

4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

爽口苦瓜的食物相克

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

素炒苦瓜的做法

1.将葱、姜洗净，切成末，待用;

2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;

3.青椒去籽洗净切抹刀片;

4.干红辣椒洗净去籽切丝。

5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内;

6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅;

7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。

素炒苦瓜制作提示

苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。

苦瓜猪瘦肉汤的做法

1.将猪瘦肉洗净，切成片;

2.将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，备用;

3.将猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮;

4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮;

5.煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。

苦瓜猪瘦肉汤健康提示

1. 苦瓜又称凉瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒。

2. 猪瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、肾经，功能滋阴润燥。

3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。

4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。

清热解毒的苦瓜吃法

香菇苦瓜的做法

1.将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净;

2.切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;

3.将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝;

4.胡萝卜洗净，切丝;

5.炒锅置大火上，倒入植物油，烧热;

6.先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软;

7.倒入苦瓜丝煸炒透;

8.加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);

9.开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

苦瓜炒肉丝的做法

1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻;

2.即除掉苦味，再横切成片;

3.猪肉洗净，切成丝;

4.取锅烧热，入油适量，等油热;

5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

6.加水适量，焖烧10分钟;

7.加入盐、味精调味，即可装盘。

苦瓜炒肉丝健康提示

用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。

苦瓜排骨汤的做法

1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块;

2.排骨洗净、切块;卤菜洗净;

3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜;

4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下;

5.随即加入开水，待煮沸后;

6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂;

7.出锅前加入味精、淋上香油。

苦瓜排骨汤制作提示

通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

苦瓜排骨汤健康提示

苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。

墨鱼苦瓜的做法

1.将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝;

2.墨鱼去墨汁、骨洗净，控水切成丝，加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻;

3.洋葱洗净切成丝，蘑菇洗净;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5.炒锅注油烧热，放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟，盛出装盘;

6.炒锅放入奶油烧化，放入葱头丝煸出香味，加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀，浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。

糖尿病人怎么吃苦瓜好

苦瓜拌鸡片的做法

1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减;

2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀;

3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边;

4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。

苦瓜排骨汤的做法

1.苦瓜洗净，去籽切片;

2.排骨切块;

3.锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟;

4.放入苦瓜、大葱(切段)、姜(切片)、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。

鸡蛋炒苦瓜的做法

1.苦瓜洗净切片;

2.鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用;

3.锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出;

4.放少许盐腌制一会儿，挤去水分;

5.锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状;

6.倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

苦瓜摊鸡蛋的做法

1.苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

2.横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

3.鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

4.再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

5.锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

苦瓜摊鸡蛋的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

凉瓜牛肉的做法

1.将牛肉腌好;

2.凉瓜(苦瓜)切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片;

3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分;

4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长)，然后用水漂冷，挤干水分;

5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;

6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油;

7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;

8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

苦瓜抗癌防癌食谱

苦瓜烘蛋的做法

1.鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;

2.苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分;

3.炒锅置火上，放入植物油烧热;

4.锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。

苦瓜烘蛋的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱花苦瓜的做法

1.将苦瓜对半剖开，去瓤，切成丝，放入沸水锅焯熟，用凉开水冲凉，沥干水分，放入盘内，加入精盐拌匀;

2.坐锅点火倒香油，将葱花炒出香味时关火，倒入苦瓜丝拌匀，即可出锅，装盘即成。

凉拌苦瓜丝的做法

1.将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝;

2.放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉;

3.大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥;

4.把苦瓜沥干水分，放入大碗内;

5.加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末;

6.将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。

凉拌苦瓜丝制作提示

此菜可与花卷一起食用。

凉拌苦瓜丝健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

干炒苦瓜的做法

1.将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片;

2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末;

3.榨菜洗净切成末;

4.炒锅置火上，加油烧热;

5.放入苦瓜片，炒至半熟时;

6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;

7.待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。

干炒苦瓜制作提示

此菜可配食花卷。

豆豉苦瓜的做法

1.蒜洗净切成蓉状。

2.锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉酱。

3.苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

苦瓜延缓衰老食谱

冰镇苦瓜的做法

1.将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片;

2.将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟;

3.将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

冰镇苦瓜健康提示

苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用。

干煸苦瓜青椒的做法

1.苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片;

2.青椒去把洗净切丝;

3.锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出;

4.洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘即可。

干煸苦瓜青椒制作提示

1.苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜;

2.苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳;

3.亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。

怪味苦瓜的做法

1.芝麻酱放进碗内，放入酱油、精盐、白糖、醋调匀，再加入红油辣椒、花椒面、香油、味精、熟芝麻，调成怪味味汁。

2.苦瓜切去两端，对剖成两半，去除内部的瓜瓤、洗净，切成5厘米长、6毫米见方的条，再放进沸水锅中焯水，待煮至苦瓜条断生，捞出，加精盐、香油拌匀，摊开晾冷。

3.苦瓜条放在盆中，加入调好的怪味汁拌匀，最后装在盘中，表面撒上熟芝麻即成。

怪味苦瓜健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

苦瓜瘦肉汤的做法

1.将苦瓜洗净，去籽切块;

2.瘦肉洗净切成片;

3.加清水适量，先大火，煮沸后;

4.打去浮沫，改用小火，煮至七成熟时;

5.放入苦瓜块，煮熟调味即成。

苦瓜瘦肉汤健康提示

此汤具有消暑除热，明目解毒，滋阴润燥的作用，常用以治疗感冒烦渴，痱子过多，眼结膜炎等症。

苦瓜煮鸡腿的做法

1.将土鸡腿洗净切块，放入沸水中氽透，捞出后再洗净;

2.将苦瓜干、红枣、黑枣、枸杞用清水浸泡半小时后放入沙锅，再放入土鸡腿块以中火煮15分钟;

3.最后加入江米酒、精盐、再滚煮3分钟即可。

苦瓜煮鸡腿制作提示

苦瓜选择干品为宜。

苦瓜去火明目的吃法

煎瓤凉瓜的做法

1.将凉瓜(苦瓜)切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤;

2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;

3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;

4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克;

5.将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出;

6.再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干;

7.再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平;

8.炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出;

9.改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制;

10.烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。

煎瓤凉瓜制作提示

凉瓜下锅，断面朝下，煎黄后再煎另一断面，可保持凉瓜皮色碧绿。

辣椒炒苦瓜的做法

1.将青椒去蒂、籽，洗净;将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。