鹅掌是发物吗

鹅掌是发物吗

是的。

唐·孟诜早就指出：“多食令人发痼疾。”明·李时珍亦云：“鹅肉发风发疮发毒。”清·黄宫绣也说：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚。”。《日华子本草》：“苍鹅：发疮脓。”所以， 凡患有顽固性皮肤疾患，淋巴 结核，痈肿疔毒，各种肿瘤之人忌食；高血压病，血脂血症，动脉硬 化之人也忌食；湿热内蕴，舌苔黄厚而腻之人忌食。

相传明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，因为鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐达肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达“发背”扩散而亡。这说明疾病的转归与食物有一定的关系。

怀孕能吃鹅掌吗

可以的。

掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鹅掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鹅掌为绝佳减肥食品。

1、鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

4、根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

瑶柱炆鹅掌的做法

主料：8只鹅掌、4-5粒大瑶柱、4只冬菇、20克金华火腿、

配料：2瓣蒜头、500毫升鸡汤、1个生菜

调味料：1汤匙糖、1汤匙绍兴酒、1茶匙老抽、1茶匙蚝油

做法：

1、用水浸泡冬菇及瑶桂至软身，沥干水，放在一旁备用

2、洗净鹅掌，加入大约1茶匙老抽，拌匀

3、在锅子加入足够的油，油炸鹅掌至呈金黄色，捞去另一锅子

4、把鸡汤加进锅子内，加入金华火腿，用中火煮两个小时

5、加入冬菇及瑶柱再煮30分钟

6、把调味料加入剩下来的鸡汤，拌匀

7、先将生菜放入锅内，加入油和盐轻烫，沥干水，然后上碟备用

8、加入锅内煮至酱汁浓稠

9、铺在生菜上，即可上碟